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江苏最好吃的10台甫鸡,不仅当地人爱吃,外地食客吃完也纷纷歌颂

发布日期:2020-09-29 来源: lol决赛下注-首页 阅读量(


众所周知江苏人很是爱吃鸭,尤其南京另有着鸭都的美誉,但作为江南水乡的贾树人也很是喜欢吃鸡,其水平不亚于广东人对鸡肉的喜爱,正所谓无鸡不成席,作为历史悠久、经济领先的江苏,在鸡肉的烹饪上有着上百种的做法,下面我们就来看看这其中具有代表性的江苏10大最好吃的名鸡,不仅当地人爱吃,外地食客吃完也纷纷歌颂。

1、叫花鸡

叫花鸡,又称常熟叫花鸡,是江苏常熟地域传统美食小吃。叫花鸡,是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用土壤和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道美食,听说这"叫花鸡"也因为皇上的金口一开,成了"富贵鸡"。流传至今,也成了一道登上风雅之堂的名菜。

2、锅油鸡

锅油鸡,江苏省传统名菜,为常熟王四酒家于本世纪初创制。王四酒家,始创于清光绪年间(1887 年),由当地村民王四开设的一爿小旅店。清末民初《闲话扬州》的作者易君左,畅游虞山之余品尝此菜后,以诗歌颂,留下"山河最爱是人才,心自能空尚有亭。王四酒家风味好,黄鸡白酒嫩青"的佳诗。其后,丰子恺、傅抱石、周瘦鹃等名人亦为该店题诗作画,使之名声日噪,今已成为誉满海内外的著名菜馆。

3、蛋美鸡

蛋美鸡是江苏的地方名菜属于淮扬菜系。主要食材是母鸡和鸡蛋,蛋美鸡充实体现了淮扬菜讲求火功,擅长炖焖,工于造型,巧用粉饰。此菜中的仔母鸡经长时间小火炖焖,既酥烂脱骨,又不失其形,装入盘中,形态丰满,光泽滋润,汤醇汁浓,四周围以蛋烧卖,宛若朵朵梅花,使整个菜肴形态更为雅观,色彩相互映衬,和谐统一,味道酥烂脱骨,又不失其形,形态丰满,光泽滋润,汤醇汁浓,诱人食欲。

4、拆骨掌翅

拆骨掌翅是江苏淮阴的传统名菜,以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是选料讲求、制作精致、形态完整无骨,掌脆、翅,清爽鲜香,为下酒佳肴。淮阴菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其风雅,尤其是"和、精、清、新"的奇特理念。

5、扒凤腿

扒凤腿是靖江特级名厨到场江苏省烹饪大赛获金奖之肴,经由几年的推广和革新,现在在地方上已小有影响。此菜既经济,又实惠,适合高中档筵席之用,特别受到农家筵席的青睐。它是用鸡大腿扒烧而成,粉饰以青菜心和鸡蛋。其特点是外观色泽红润,肉质酥烂香醇,口胃咸甜适中,南北皆宜。


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